冰淇淋机的组成及功能

标签：    发布时间：2021-08-28   

随着商业服务的迅速发展，人们更喜欢快速便捷的饮食习惯。冰淇淋机满足了这一要求。它是一个全封闭的压缩机单元，膨胀阀和电磁阀。它通过冷冻原理冷却配置的软冰淇淋浆，同时执行适当的搅拌。当将浆液冷却至合适的温度时，它变成半固态的软冰淇淋。因此，首先必须了解其操作程序。
冰淇淋机工作的基本程序：原料-原料罐-牛奶泵-冷冻缸-刮浆和搅拌出口。

冰淇淋机的组成及其功能：
1.原料罐：用于在运行过程中通过热敏电阻控制制冷系统的运行，原料罐的温度控制在-0.5°C至6.5°C之间。在冰淇淋机的工作原理中，原料罐是通过将冰淇淋原料混合并临时储存而制成的mash。
2.气/奶混合泵：在冰淇淋机的工作原理下，它是输送设备的关键设备，将奶浆输送到冷冻缸中，由压力开关控制。通常，空气和液体混合物在它们各自的通道中同时进入混合区，然后通过输送管进入冷冻缸。在储存奶浆的原料罐的制冷系统中，制冷剂在过滤干燥机中分为两条路径，一条通过主毛细管进入原料罐蒸发器，另一条进入外壁浆料输送管，通过次级毛细管的管道。浆液进行热交换，进入冷冻缸的浆液经过预冷以将温度保持在约4°C，以确保产品质量和食品安全。
3.冷冻室：按照冰淇淋机的工作原理，冷冻缸的内表面是工作表面。奶浆和空气膨胀并搅拌，并在冷冻缸中冷却以形成奶昔。7至11分钟后，冰淇淋达到所需的稠度，用螺旋刮刀刮下并送至出口，然后拉下手柄以挤出产品。冰淇淋的标准温度约为-7-8°C。
4.将刮板架搅拌到冷冻缸中：搅拌电机由减速箱和传动轴驱动，传动轴用于搅拌牛奶混合物并将牛奶混合物与空气混合。螺旋刮刀刮掉小冰块，并在圆柱壁上形成晶体。将形成的奶昔推到冷冻室的门上。
5.值得注意的是，软冰淇淋是由产品的可成型性和粘度来判断的，而冷冻缸的制冷系统是由搅拌电机的电流控制的。随着时间的流逝，冰淇淋的粘度将增加混合马达的阻力。电动机的电流将缓慢增加。当达到设定值时，制冷系统的压缩机停止工作，搅拌电机停止工作。
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