冰淇淋不成形，冰淇淋机的误区有哪些

标签：    发布时间：2020-10-24   

今天为大家带来冰淇淋机的一些小常识，同时也是避免一些想买冰淇淋机的人入坑，看完下面，你就知道买哪种冰淇淋机好了，你就知道一些冰淇淋机的常识问题，话不多说，请看下面！

冰淇淋成型不理想的原因：

软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软，以致不能成型或成型不理想。软冰淇淋斟品的温度在-7~-8度左右黏稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。对于有些软冰淇淋机，当控制电流达到1.8A时，制冷

压缩机和搅拌电机都停止工作。



在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后，就要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。首先要检查冷冻缸内的刮刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏，不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下，使得斟出物太软。其次，软冰淇淋机制

冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果受安装空间的限制，机组周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上平积灰太厚，都会降低冷凝器的换热效果，甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的

散热空问，冷凝器应尽可能处在通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清扫。

冰淇淋机的误区有哪些？

1. 水加的越多打出的冰淇淋越多。

这是一个认识上的误区，打糕数量只与膨化率有关。如果水加的太多，将会稀释冰淇淋粉的有效成分，从而降低其浓度，最终会降低冰淇淋的膨化率，实际出糕数量反而会少；而且水过多易出现冰渣，破坏冰淇淋原有的爽滑口感；严重的时候会造成冻缸，损坏机器。

2. 冰淇淋机压缩机功率大产量一定大吗？

在冰淇淋机的制冷系统里，压缩机是最重要的核心部件。但是一个完整的制冷系统包括压缩机、蒸发器、膨胀阀、冷凝器、风扇等。一台冰淇淋机的产量取决于系统设计是否合理，以及机器的热交换效率是否最高。如果系统设计不合理，1100W功率压缩机的制冷效果可能只相

当于1000W的压缩机。



当然了，如果需要购买冰淇淋机的话，还是建议去选择实体厂商，如果购买冰淇淋机是做为商用的，还是需要选择一个配置高的，好一点的冰淇淋机。像市面上那种不达标的，功率低的，通常打冰淇淋打20个左右，接下来打出来的冰淇淋不是不成形就是里面会有沙冰，非常影

响口感。如果有需要的话还是建议去厂家购买，例如河南隆恒！
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