软冰淇淋和硬冰淇淋区别

标签：    发布时间：2019-01-10   

软冰淇淋和硬冰淇淋区别

观点一：软的需要冰淇淋机，就是直接压出来的像麦当劳那样的保质期短温度要求高。硬的用冰淇淋机制成糊状再用冰柜冻上就行了并且可以保质3个月以上。

观点二：硬冰激淋又叫冰糕，也叫勺糕。软冰激凌就是常见的冰激凌。硬冰激淋里面有鸡蛋，没奶油。软冰激凌没有鸡蛋，但有奶油。口味不一样的。机器也不一样。但是原理一样。

硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。

软冰淇淋\ice cream(美式冰激凌):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫.里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。